Gıda Ürünleri İçin Soğuk Depo Kapıları

Gıda soğuk depolaması, yapay soğutma yoluyla deponun içinde belirli bir düşük sıcaklığı koruyan, gıda dondurma ve soğutma için kullanılan bir binadır. Dışarıdan gelen ısının girişini azaltmak için, soğuk depolamanın tabanına, duvarlarına ve çatısına belirli bir kalınlıkta nem geçirmez ve ısı yalıtım katmanları döşenir. Gıda soğuk depolama projelerinin yönetiminde, güvenli üretimi sağlamak, hizmet ömrünü uzatmak, üretim maliyetlerini düşürmek, bakım maliyetlerinden tasarruf etmek ve işletmenin ekonomik verimliliğini artırmak için gıda soğuk depolamasının özelliklerine göre bilimsel yönetim uygulanmalıdır.
Catering hizmet sektörünün hızla gelişmesiyle birlikte, insanlar gıda güvenliği sorunları konusunda giderek daha fazla endişe duymaktadır. Gıdanın uygun şekilde depolanması, gıda güvenliği sisteminin önemli bir parçası haline gelmiştir ve catering hizmet birimlerinin gıda depolama tesisleri gıda güvenliği için önemli bir garantidir. ISO 22000:2005 Kalite Yönetim Sistemi (HACCP Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) gerekliliklerine ve gıda üretim ve işleme işletmelerinin iş özelliklerine göre, gıda ve catering işleme alanları, işleme operasyon odaları, taze tutma depoları, soğutma depoları ve dondurucu depoları gibi gıda dondurma ve soğutma tesisleri ile donatılmalıdır. "Catering Endüstrisi ve Toplu Yemek Dağıtım Birimleri için Hijyen Standartları", toplu yemek dağıtım birimlerinin, 2000 metrekareyi aşan işleme ve iş yeri olan restoranların, 300'den fazla koltuklu veya 300'den fazla kişiye tek öğün yemek tedarik eden restoranların, kantinlerin ve zincir işletmeli catering operatörlerinin HACCP gıda güvenliği yönetim sistemlerini kurmasını ve uygulamasını gerektirir. "Gıda Hijyeni Denetiminin Nicel Derecelendirme Yönetimi", mutfakların çiğ ve pişmiş ürünleri ayırma gereksinimlerini karşılamak için yeterli sayıda ilgili sıcak depolama ve soğutma (dondurma) tesisi ile donatılmasını ve sıcak depolama ve dondurma depolarına sıcaklık izleme cihazlarının kurulmasını gerektirir. Mutfağın yerleşim tasarımı, çiğ, pişmiş, temiz, kirli ve ayrılmış tabaklar ilkelerine sıkı sıkıya bağlı kalarak, yerleşik tabakların ihtiyaçlarını karşılamalıdır. Sıcaklığı düzenlemek için soğutma ekipmanının kurulmasını gerektiren mutfaktaki alanlar arasında soğuk depolama ve işleme alanları bulunur. Mutfak soğuk depolaması genellikle iki sıcaklık bölgesine ayrılır: 5 derece ve -18 derece; İşleme operasyonu, kaba işleme alanı, hassas işleme alanı, soğuk bulaşık odası, kesme odası ve diğer özel odalara ayrılır. İşleme operasyon alanı genellikle 16 derecede, kesme özel odası ise 12 derecede kontrol edilir. İşleme operasyon alanı, gıda temiz işleme operasyon odalarının gereksinimlerine göre yalıtım ve temiz levhalarla donatılmalıdır. Çin Gıda Güvenliği Yasası ve HACCP sertifikasyon sisteminin gerekliliklerine göre, gıda üretim ve işleme hizmet birimleri, gıda üretimi ve işleme faaliyetlerini gerçekleştirmek amacıyla "Gıda Soğuk Depolamada HACCP Uygulama Spesifikasyonu" GB/T 24400-2009 standardına uygun olarak gıda soğuk depolama tesisleri kurmalıdır.